Resep Soto Bandung

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur

• 1 blok kaldu sapi

• 2 cm jahe, dimemarkan

• 2 cm lengkuas, dimemarkan

• 2 batang serai, dimemarkan

• 1/2 sendok makan garam

• 1 sendok teh gula pasir

• 2.000 ml air

• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal (haluskan):

• 30 buah cabai rawit merah, direbus

• 1/4 sendok teh cuka

• 1/2 sendok teh garam

• 25 ml kuah soto

Bahan Pelengkap:

• 2 sendok makan bawang goreng 

• 100 gram kacang kedelai goreng 

• 1 buah lobak, diiris tipis, direbus sebentar

• 2 tangkai seledri, diiris halus

• 1 batang daun bawang, diiris tipis

• 2 buah jeruk nipis untuk penyajian

• kecap manis untuk penyajian

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air diatas api kecil sampai matang. Angkat. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.800 ml. Rebus lagi daging sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai empuk.
3. Masukkan garam, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Sajikan kuah dengan pelengkap dan sambal.

Untuk 6 porsi