Resep Gulai Kambing

Bahan-bahan

• 500 gram Daging Kambing, 
• 500 gram iga kambing, potong
• 2 liter santan (1 butir kelapa ),1 liter kental, 1 liter encer

• 3 lembar daun jeruk
• 1 tangkai serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 lembar daun salam
  
• 2 butir asam kandis
• 2 liter air
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 sendok makan Kecap Pedas , untuk penyajian
• Bawang merah goreng secukupnya untuk penyajian

Bumbu yang dihaluskan

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 12 buah cabe merah keriting
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok teh lada
• 2 sendok garam
• 4 cm kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 butir cengkeh, sangrai
• 3 butir pekak, sangrai
• 3 butir kapulaga, sangrai
• 2 cm kayu manis sangrai
• 2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat

Cara memasak

• Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
• Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
• Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
• Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
• Sajikan dengan Kecap  Manis Pedas Gurih dan bawang merah goreng.

Untuk 8 - 10 orang